Receita Especial de Natal - Pavê de Natal

Ingredientes


PARA A BASE DE NOZES:
4 Ovos (claras e gemas separadas)
200 gramas de Açúcar
3 colheres de sopa de Farinha de rosca
200 gramas de Nozes trituradas

PARA O CREME:
300 gramas de Chocolate meio amargo picado
4 colheres de sopa de Qualy Cremosa
2 colheres de sopa de Conhaque

PARA A CALDA:
1/2 xícara de chá de Açúcar
3 colheres de sopa de Conhaque
Para montar:
200 gramas de Chocolate meio amargo em raspas
Cerejas frescas para decorar

Modo de Preparo

PARA A BASE DE NOZES:Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo. Junte as gemas, uma a uma e, bata mais um pouco até que a mistura fique bem fofa. Desligue a batedeira e, aos poucos, misture delicadamente a farinha e as nozes.
Preaqueça o forno em temperatura média (200 °C).
Despeje a massa em uma assadeira retangular grande (29 cm x 42 cm), untada e enfarinhada e leve para assar por 25 minutos.

PARA O CREME:Em um refratário, misture o chocolate, a Qualy, o conhaque e leve ao micro-ondas, em potência média (50%), para derreter por 2 minutos, mexendo na metade do tempo.

PARA A CALDA:Em uma vasilha misture ½ xícara (chá) de água, o açúcar e o conhaque. Reserve.

PARA MONTAR:
Em um refratário pequeno (19 cm x 28 cm), monte o pavê seguindo a ordem:
1ª camada: bolo de nozes, cortado em tiras e regado com a calda;
2ª camada: creme de chocolate;
3ª camada: cerejas picadas;
4ª camada: outra camada do bolo de nozes em tiras e regado com a calda;
5ª camada: queijo mascarpone;
6ª camada: raspas de chocolate e cerejas inteiras.
Cubra com plástico filme e reserve na geladeira até o momento de servir.

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Receita Especial de Natal - Rolinhos de tender com molho agridoce

Ingredientes

PARA O MOLHO:
1 Quilo de Tomate sem sementes e cortados em 4
1 xícara de chá de Vinagre branco
1 colher de chá de Gengibre ralado
3 unidades de Cravo-da-índia
1 pedaço de Canela em pau
1 Cebola cortada em 4
1 Pimentão vermelho sem sementes e cortado em cubos pequenos
1/2 xícara de chá de Salsão cortado em cubos pequenos
1 xícara de chá de Açúcar
1 embalagem de Cream cheese Philadelphia

PARA OS ROLINHOS:
1 embalagem de Mini Tender Sadia cortado em fatias finas
2 embalagens de Cream cheese Philadelphia

Modo de Preparo

PARA O MOLHO:

No liquidificador, bata os tomates, o vinagre e o gengibre até obter uma mistura homogênea.
Peneire essa mistura e transfira para uma panela. Junte os cravos, a canela, a cebola, o pimentão, o salsão e o açúcar. Leve ao fogo até adquirir ponto de geleia. Desligue o fogo, misture o cream cheese e reserve.

PARA OS ROLINHOS:

Corte cada fatia de tender ao meio.
Sobre cada meia fatia de tender, espalhe o cream cheese e enrole formando um cone e acomode-o numa travessa para servir. Repita essa operação com todos os ingredientes e sirva em seguida com o molho reservado.

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Receita do Dia - Lombo com maçã

Ingredientes
1 lombo de aproximadamente 2 kg
5 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de tempero pronto
Sal e pimenta a gosto
250 ml de vinho
5 fatias de bacon
50 g de margarina
4 maçãs verdes ou vermelhas

1 xícara (chá) e 300 g de açúcar

1,1 litro de água

Modo de Preparo

1. Coloque o lombo em um recipiente e tempere com o alho amassado, o tempero pronto, o sal, a pimenta e o vinho. Mexa.
2. Distribua as fatias de bacon sobre o lombo. Amarre-o com um barbante.
3. Besunte-o com a margarina e deixe no tempero por cerca de 24 horas, na geladeira, para pegar gosto.
4. Forre uma assadeira retangular com papel-alumínio e coloque o lombo. Cubra-o com papel-alumínio.
5. Leve ao forno preaquecido (180 ºC) por aproximadamente 40 minutos.
6. Em seguida, abra o papel e deixe assar até dourar.
7. Prepare as maçãs carameladas: coloque em uma panela 1litro de água e 1 xícara (chá) de açúcar.
8. Cozinhe as maçãs descascadas (mantenha-as com o cabinho) até que fiquem macias, porém firmes.
9. Retire da panela e escorra. Reserve.
10. Prepare o caramelo: coloque o restante do açúcar e 100 ml de água em uma panela e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos (até o ponto de fio).
11. Passe as maçãs, frias e secas, pelo caramelo.
12. Deixe-as secar sobre uma forma forrada com papel-alumínio. Decore o prato com as maçãs carameladas.
Dica: se utilizar a maçã verde, cozinhe-a com a casca. Sirva as maçãs também como sobremesa com uma bola de sorvete.

Tempo de Preparo: acima de 45 minutos

Rendimento: 10 porções

Receita do Dia - Bife rolê

Ingredientes

4 bifes de contra filé (400g)
1 cenoura , cortada em tiras
4 fatias de bacon
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de cebolinha verde picada
3 colheres de sopa de óleo
1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparo

Recheie cada bife com algumas tiras de cenoura, uma fatia de bacon e meia colher (sopa) da salsa misturada com a cebolinha. Enrole-os e prenda-os com palito. Em uma panela com óleo quente, frite os bifes até que tenham tomado cor. Acrescente o tablete de caldo de carne dissolvido em três xícaras (chá) de água fervente. Deixe cozinhar até que a carne e a cenoura estejam cozidas e macias (aproximadamente 1 hora). Sirva a seguir.

Congelamento: Se desejar, congele o bife rolê já pronto e frio. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe-o de véspera em geladeira.

Microondas: Por não apresentar benefício de tempo, não indicamos o preparo desta receita em microondas.

Tempo de preparo: 90 minutos

Rendimento: 4 porções

Receita do Dia - Palha Italiana de chocolate

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
100 gramas ou meio pacote de biscoito tipo maisena

manteiga para untar

Modo de Preparo

Pique os Biscoitos e reserve. Misture bem o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo, misture bem os Biscoitos e despeje em um recipiente refratário pequeno (16 X 26cm) untado. Depois de bem frio, corte em quadradinhos e coloque-os em forminhas de papel.

Congelamento: Se desejar, congele os docinhos já prontos, embalados e etiquetados, em freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe os docinhos por cerca de 1 hora em temperatura ambiente. Não abra a embalagem durante este período para evitar que os docinhos suem e molhem as forminhas.

Microondas: Em um recipiente refratário com bordas altas, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao microondas por cerca de 3 minutos na potência alta. Deixe por mais 4 minutos na potência média alta. Retire do microondas, misture os Biscoitos e despeje em um recipiente refratário pequeno (16 X 26cm) untado. Depois de bem frio, corte em quadradinhos e coloque-os em forminhas de papel. É importante que o recipiente refratário tenha bordas altas para que, durante a fervura, não escorra no forno.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 34 docinhos

Receita do Dia - Panquecas

Ingredientes

1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal

Modo de Preparo

Bata os ingredientes no liquidificador e pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo, depois coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha e deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada. Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado, enrole e reserve-as em um pirex.
Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer. Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita e tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia.

Tempo de preparo: 1h

Receita do Dia - Patê delicioso

Ingredientes

1 copo de requeijão cremoso
1 stick de caldo de carne em pó
2 colheres de sopa de azeitona verde bem picada
1 colher de sopa de cebolinha verde picada

Modo de Preparo

Em um recipiente misture todos os ingredientes, formando uma pasta e pronto.

Rendimento: 5 porções.

Tempo total de Preparo: 5 min.

Receita do Dia - Rocambole de chocolate

Ingredientes

4 ovos
120 g de açúcar

120 g de farinha de trigo
Açúcar de confeiteiro
500 g de chocolate ao leite picado
1/2 lata de creme de leite sem soro

Modo de preparo 

Massa: separe as claras das gemas e bata as claras em neve. Reserve. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e espumante. Junte a farinha de trigo e incorpore 1/3 das claras em neve, misturando bem. Junte o restante das claras e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima.
Coloque em uma forma de 20 x 30 cm, forrada com papel-manteiga. Asse no forno, preaquecido a 180 ºC, por 15 minutos. Desenforme ainda quente sobre um pano de prato polvilhado com açúcar de confeiteiro.
Enrole como um rocambole e deixe alguns minutos antes de desenrolar.

Recheio: derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Coloque na geladeira e, quando começar a endurecer, bata na batedeira até ficar cremoso. Abra o rocambole, recheie com a metade do creme e enrole novamente. Cubra com o restante do creme. Dica: junte ao chocolate derretido 3 colheres de Nutella.

Tempo de preparo: aproximadamente 45 min.

Rendimento: 12 porções.

Receita do Dia - Arroz especial

Ingredientes

1 peito de frango em cubos
1 cebola média picada
alho a gosto
4 colheres de sopa de óleo
1 xícara e meia de arroz lavado e escorrido
1 vidro de palmito picado
1 lata de molho de tomate
1/2 lata de milho verde
2 tabletes de caldo de galinha
3 xícaras de água quente

Modo de Preparo

Na panela de pressão frite a cebola e o peito de frango em óleo. Junte o arroz e refogue. Então junte o palmito, o milho, o molho de tomate e os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em água quente. Feche a panela de pressão e conte 5 minutos após o início da fervura. Retire a pressão da panela, abre e verifique se o arroz está no ponto. Se não estiver, feche a panela e conte mais 3 minutos assim que começar a fazer barulho. Para dar um charme ao prato, sirva polvilhado com salsa picada.

Fica cremosinho, leve e saboroso!

Receita do Dia - Bolo de chocolate no palito

Deixe sua festa muito mais divertida. A ideia é perfeita para festas infantis, mas também fará sucesso nas comemorações entre adultos. Detalhe: você também pode preparar o bolo no palito como lembrancinha.

Ingredientes

7 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
1 lata de leite condensado
300 g de chocolate ao leite picado
12 palitos de sorvete

Modo de preparo

Na batedeira, bata as claras em neve e cuidadosamente vá acrescentando as gemas, uma a uma, e o açúcar. Misture a farinha de trigo, o fermento e as raspas de casca de laranja, após isso  coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido, a 200°C durante 25 minutos. Na panela de pressão, coloque a lata de leite condensado, cubra com água e cozinhe durante 25 minutos no fogo brando, após o início da pressão, deixe sair a pressão, abra a panela e retire com cuidado a lata, deixe esfriar completamente e abra a lata. Desenforme o bolo e esfarele, em uma tigela e misture bem o bolo esfarelado com o doce de leite. Em formas para picolé, levemente untadas com manteiga, coloque a massa e pressione bem para moldar à forma, leve à geladeira por 3 horas, no mínimo. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Mergulhe 4 cm dos palitos de sorvete no chocolate e coloque-os nos picolés (esta etapa é importante para que o bolo não solte do palito). Leve ao freezer por 5 minutos ou até secar e fixar bem no bolo. Com cuidado, desenforme os picolés, puxando levemente pelos palitos, banhe os picolés no restante do chocolate derretido, coloque-os sobre papel-manteiga até secar. Decore-os com fios de chocolate branco derretido ou com confeitos coloridos.

Dica: molde o bolo nas mãos. Mas é preciso ter uma espessura larga para fixar o palito.

Tempo de Preparo: aproximadamente 45 min.
Rendimento: 12 porções

Receita do Dia - Pudim de abóbora

Ingredientes

500 g de abóbora sem casca
Cravo e canela a gosto
1 lata de leite condensado
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200°C. Corte a abóbora em cubos. Cozinhe no vapor com o cravo e a canela até ficar macia. Deve render três xícaras (chá). Retire os condimentos e bata no liquidificador com o leite condensado, os ovos e a farinha de trigo. Unte com margarina e polvilhe com açúcar uma fôrma de 20 cm de diâmetro. Coloque o pudim e leve ao forno para assar em banho-maria por 1 hora.

Rendimento: 8 porções

Receita do Dia - Tilápia ao molho de limão

Ingredientes

4 unidades de filés de tilápia
1/2 unidade de cebola (média)
1 colher de sopa de manteiga (rasa)
1/4 copo de vinho branco
1 unidade de creme de leite
2 unidades de suco de limão
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Refogar a cebola na manteiga, acrescentar o vinho branco e deixar evaporar completamente. Adicionar o creme de leite, o suco de limão e aqueça por alguns instantes. Por último, acrescentar as raspas de limão. Temperar os filés com sal e pimenta. Grelhar os filés e cobrir com a quantidade desejada de molho de limão.

Tempo de preparo: 15 minutos

Receita do Dia - Gelatina mosaico

Ingredientes
1 caixinha de gelatina em pó sabor limão
1 caixinha de gelatina em pó sabor abacaxi
1 caixinha de gelatina em pó sabor morango
1 caixinha de Gelatina em pó sabor uva
meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6g)
1 lata de leite condensado
1 medida (lata) de leite

Modo de Preparo

Prepare as gelatinas coloridas separadamente, diluindo cada uma delas em meia xícara (chá) de água fervente e meia xícara (chá) de água fria. Coloque em recipientes refratários retangulares ou quadrados. Deixe esfriar e leve à geladeira, até que fiquem bem consistentes. Retire da geladeira e corte em cubos. Junte cinco colheres (sopa) de água fria à gelatina sem sabor e leve ao fogo em banho-maria até dissolver. Bata no liquidificador o leite condensado com o leite e a gelatina sem sabor dissolvida até ficar homogêneo. Despeje os cubos reservados de gelatina em taças, despeje sobre eles a mistura de leite condensado e leve à geladeira até ficar consistente.

Dicas: Se preferir, utilize outros sabores de gelatina. O importante é que fique colorido.

Rendimento: 14 porções.

Receita do Dia - Couve flor gratinada

Ingredientes

1 couve-flor grande, limpa
2 colheres  de chá de sal
meio litro de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher e meia de sopa de farinha de trigo
1 lata de creme de leite

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Separe a couve-flor em galhinhos, lave bem e cozinhe em água fervente, com uma colher de chá de sal, por cerca de 10 minutos ou até ficar macia. Escorra e passe para um recipiente refratário médio (20x30cm). Reserve. Aqueça o leite em fogo baixo. Em uma panela funda, aqueça a manteiga em fogo baixo. Quando começar a derreter junte a farinha de trigo e deixe dourar, mexendo sempre. Quando adquirir a consistência

de massa, coloque o leite aos poucos, misturando vigorosamente. Adicione o creme de leite e o restante do sal e misture bem. Aqueça sem deixar ferver. Espalhe sobre a couve-flor e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio-alto (200 °C), preaquecido, por cerca de 15 minutos para gratinar. Sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções.
Tempo total de Preparo: 40 minutos.

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Receita do Dia - Frango ao creme de cebola

Ingredientes

1 pacote de creme de cebola
2 peitos de frango com osso, sem pele (cerca de 1 quilo)
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo

Em uma panela grande dissolva o creme de cebola em 1 litro de água. Coloque os peitos de frango, tampe e leve ao fogo até que estejam cozidos. Retire o frango, desfie e misture ao caldo que sobrou do cozimento, acrescente o creme de leite e misture bem. Despeje em um recipiente refratário (20 x 30cm) e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido por cerca de 20 minutos ou até gratinar. Sirva a seguir.

Dicas: Acrescente 2 colheres (sopa) de salsa picada ao frango desfiado. Se desejar polvilhe com queijo ralado antes de levar ao forno

Rendimento: 6 porções.

Tempo total de Preparo: 50 min.

Receita do Dia - Pavê de chocolate

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 medida (lata) de leite integral
2 ovos
meia colher de sopa de amido de milho
5 colheres de sopa de chocolate em pó (não é achocolatado)
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite
1 pacote de biscoito tipo champagne de 200g
3 colheres de sopa de licor de cacau
meio tablete de chocolate meio amargo, picado

Modo de Preparo

Em uma panela, misture o leite condensado com metade do leite integral, as gemas peneiradas, o amido de milho e três colheres de sopa do chocolate em pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência cremosa. Reserve. Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume. Misture delicadamente o creme de leite e reserve. Umedeça os biscoitos na mistura de licor de cacau com o leite integral restante. Forre com parte dos biscoitos umedecidos uma forma retangular, despeje o creme de chocolate reservado, o chocolate meio amargo picado, os biscoitos restantes e, por último, a cobertura de claras reservada. Leve à geladeira por cerca de 4 horas. No momento de servir, peneire o restante do chocolate em pó sobre a superfície.

Rendimento: 20 porções.

Tempo total do Preparo: 270 min.

Receita do Dia - Wraps saborosos

Ingredientes

1 pão sírio grande
1 colher de sopa de leite
3 colheres de sopa de requeijão cremoso
1 colher de sopa de salsa picada
4 fatias de peito de peru
4 fatias de queijo prato
4 colheres de sopa de cenoura ralada
2 folhas de alface grandes

Modo de Preparo

Abra o pão com cuidado. Espalhe o leite sobre as metades e reserve. Em uma tigela, misture o requeijão cremoso com a salsa e espalhe sobre o pão. Cubra com fatias de peito de peru e queijo. Distribua a cenoura ralada e cubra com a folha de alface. Enrole uma metade do sanduíche como um rocambole e continue enrolando com a outra metade, com cuidado para não quebrar. Deixe a dobra do sanduíche voltada para baixo e sirva a seguir.

Dicas:- Se desejar, substitua o pão sírio por um pão folha pequeno e o peito de peru por 6 colheres de sopa de atum desfiado. Uma ótima idéia para deixar seus sanduíches ainda mais gostosos é incluir legumes ralados ou picados e verduras cruas. Além de diferentes e muito mais saborosos, ficam também mais nutritivos.

Rendimento: 2 porções.

Tempo total de Preparo: 15 min.

Receita do Dia - Escondidinho de Frango

Ingredientes

1/2 kg de peito de frango
1 colher (sopa) de coentro ou salsa
1 kg de mandioca cozida com água e sal
1 e 1/2 cebola ralada
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
1/2 copo de leite
Fatias de mussarelas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Polpa de tomate, cebola e alho

Modo de Preparo

Cozinhe o peito de frango, depois pique ou desfie. Refogue com os temperos. Passe a mandioca pelo espremedor ainda quente e coloque o creme de leite, misture bem até obter um purê. Coloque o purê em um refratário untado com margarina e espalhe o recheio de frango. Cubra com o restante da mandioca. Cubra com requeijão misturado com o leite, polvilhe com o queijo parmesão ou fatias de mussarela. Leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir.

P.S.: Pode substituir a mandioca por batata.

E por que não compartilhar?

Não poderíamos deixar de compartilhar a dica da reportagem da edição 13 da revista Casa e Comida que traz cardápio e decoração para fazer uma festa cheia de comidinhas de décadas atrás, mas com um clima para lá de moderno. Assista ao making of da produção.

Chama a galera e vamos fazer festa!
Confira todas as receitas do vídeo em http://glo.bo/n4svz2 .

Receita do Dia - Frango com Maionese

Ingredientes

Pedações de frango a sua escolha
3 colheres de sopa de maionese
1 pacote de sopa de creme de cebola

Modo de Preparo

Passe os pedaços de frango pela maionese e empane com a sopa de cebola. Preaqueça o forno em temperatura média (180 ºC). Numa assadeira, acomode o frango e cubra com papel-alumínio e asse por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 40 minutos e prontinho.

Rendimento: 10
Tempo total de Preparo: Menos de 1 hora.